為短桿狀或長(zhǎng)桿狀的多形性桿菌,革蘭氏染色陽(yáng)性,是一種兼性厭氧、無(wú)運(yùn)動(dòng)性,不產(chǎn)生芽胞的桿菌。干酪乳桿菌于10~37 ℃下生長(zhǎng)*佳,40 ℃以上不生長(zhǎng),在 72 ℃下只能活 40 s。
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